2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 00:09
Кілегей емес, еріген сары майды қолдануға бола ма? Жоқ. Егер сіздің рецептіңізде сары майды қантпен кілегейлеу қажет болса, онда пісірілген тағамның құрылымы қант пен ауа қосылған бөлме температурасындағы сары май беретін құрылымға байланысты. Еріген сары майды ауыстырсаңыз, пісірілген тағамның құрылымы өзгереді.
Торт үшін жұмсартылған емес, еріген сары майды қолдансаңыз не болады?
Ол кілегейленбейтін және желдетілмейтіндіктен немесе пеште бу шығаратын салқын бөліктерде сақталмағандықтан, ерітілген сары май ашытылған кондитерлік өнімдерде жұмсартылған және салқын сияқты бір орамды бермейді сары май жасайды. Дегенмен, ол әлі де текстурада рол ойнайды. Мысалы, печенье рецептінде еріген сары майды қолдансаңыз, олар шайнайтын болады.
Кілегейден бұрын сары майды еріту керек пе?
Сары май мен қантты дұрыс кремдеу үшін жұмсартылған сары майдан бастағыңыз келеді. Салқындатылған сары майды ыдырату және қантпен толық араластыру тым қиын. Тым жұмсақ немесе еріген сары май көбікті ауа көпіршіктеріне айналады, олар ақырында майлы, дымқыл қамырға түсіп, ауыр және дымқыл пісірілген тағамға айналады.
Глазурьде жұмсартылған майды емес, еріген сары майды қолдануға болады ма?
Жұмсартылған және еріген сары майдың арасындағы сызық жұқа. Ақылды баланы қуу үшін микротолқынды пештен бір секундқа бұрылыңыз, ал сары май таусылды. Сіз оны аязда қолдануға болады -- бірнеше ескертулермен. … Ерітілген сары май қарапайым глазурь немесе қант ұнтағы үшін жақсы жұмыс істейді.мұздату.
Ерітілген сары май жұмсартылғанмен бірдей ме?
Ерітілген сары май жұмсартылған майдан мүлдем басқаша әрекет етеді, өйткені кристалды майлар да, жұмсақ майлар да толығымен сұйық. Пісіру мақсатында сары май енді өсімдік майымен салыстыруға болатын сұйық май болып табылады, ол үгіндіге қанықтылық пен жұмсақтық береді, бірақ оның құрылымына ықпал етпейді.
Ұсынылған:
Кілегей мен қалың кілегей бірдей ме?
Ауыр кілегей және кілегей – бұл өндірушілер сүтті сүт майымен араластыру арқылы жасайтын майы жоғары екі сүт өнімі. Екеуінің басты айырмашылығы - олардың майлылығы. Ауыр кілегейдің майы кілегейге қарағанда сәл артық. Әйтпесе, олар тағамдық жағынан өте ұқсас.
Ұнтақталған сары майды қалай түзетуге болады?
Сіз аз мөлшерде ыстық су қосуға болады глобулдарды біріктіруге көмектеседі. Майдың май түйіршіктері бір-біріне ұсақ, бұршақ көлеміндей етіп жиналғаннан кейін, шайнауды тоқтатып, оны қайнатпадан алыңыз. Сары майды шамадан тыс шайқасаңыз не болады?
Қысқарту үшін сары майды ауыстыруға болады ма?
Жауап иә, сары май немесе қысқарту нан пісірілген өнімдерде бір-бірінің орнына қолданылуы мүмкін және оны бір-бір айырбас ретінде пайдалануға болады. … Сары майдың құрамында 80% май және шамамен 20% су (табиғи түрде кездеседі). Қысқарту - 100% гидрленген өсімдік майы және құрамында су жоқ.
Сары майды көп шайқауға болады ма?
Төмен араластырылған сары май мен қант ұнтақ және қалың болып көрінеді. Бұл тығыз печенье мен торттарға әкелуі мүмкін. Сары май мен қантты шамадан тыс араластыруға болады. Егер шамадан тыс араластырсаңыз, сары май қоспадан бөлініп шығады және ол дәнді және сорпа болады, сондықтан сары май жеңіл және үлпілдек болғаннан кейін тоқтатуды ұмытпаңыз.
Кілегей мен сары бірге жүре ме?
Крем, қарапайым сарғыш ақ, кез келген түспен үйлесетіндей бейтарап болып көрінеді, бірақ кейбір реңктер немесе реңктер оның нәзік байлығы мен жылуын басқаларға қарағанда жақсырақ көрсетеді. Сары креммен үйлеседі ме? Кремнің астыңғы реңктері жылы -- көкке қарағанда сарырақ, сондықтан оны жұмсақ түстердің астында алтын түстес ашық реңктермен жұптаңыз.
