Сары май мен қантты дұрыс кремдеу үшін жұмсартылған сары майдан бастағыңыз келеді. Салқындатылған сары майды ыдырату және қантпен толық араластыру тым қиын. Тым жұмсақ немесе еріген сары май көбікті ауа көпіршіктеріне айналады, олар ақырында майлы, дымқыл қамырға түсіп, ауыр және дымқыл пісірілген тағамға айналады.
Кремдеу үшін сары май қаншалықты жұмсақ болуы керек?
Ол саусағыңыз нөлдік қарсылықпен із қалдыратындай жұмсақ болуы керек, бірақ сары май жылтыр немесе майлы болып көрінетіндей жылы емес (немесе толығымен еріген, бұл орын алады) шамамен 90°F). Тым жылы сары май қантпен шайқаған кезде дұрыс аэрацияланбайды, бұл өте үлпілдек нәтижеге әкеледі.
Сары майдың ерігені немесе жұмсартылғаны маңызды ма?
Жұмсартылған сары май әлі де салқын, бірақ иілгіш болуы керек. Ол өзінің пішінін ұстап тұруы керек және оған саусағыңызбен бассаңыз, әсер таза болады. Ол қытырлақ, майлы немесе еріген болып көрінбеуі керек. Тым жылы немесе ерітілген сары май шайқалған кезде кілегей және ауа ұстау қабілетін жоғалтады.
Салқын майды қаймақ алсаңыз не болады?
Сары майды кілегейлеудің кілті
Егер ол тым суық болса, ол қантпен біркелкі араласпайды және оны біркелкі консистенцияға дейін шайқау мүмкін емес; егер ол тым ыстық болса, сары май сіз соғып жатқан ауа қалталарын ұстай алмайды.
Сары май мен қанттың кремді екенін қайдан білуге болады?
Дұрыскілегейлі май мен қант ақшыл сары түсті болады, бірақ ақ емес (бұл туралы кейінірек). Сары май тым жұмсақ немесе еріген болса, ауа көпіршіктері пайда болады, бірақ содан кейін қайтадан құлап кетеді.
