Spatchcocking (жағымсыздық тек атаудан басталады) құсты пісірудің қорқынышты тәсілі. Тауықтың (немесе күркетауықтың) етін жеу уақытты үнемдемейді және біркелкі пісіруге мүмкіндік бермейді. Бұл өте жағымсыз тағам жасайды.
Тауық етін жеген жақсы ма?
Неге тауық жейді? Тауық еті біркелкі піседі, себебі ол тегіс жерде, сондықтан төс пен жамбас еті бір уақытта пісіріледі. Сондай-ақ, тауық еті көбелектенген кезде 25% тезірек піседі және ол тегіс жерде болғандықтан, қызудың максималды әсері болады, соның нәтижесінде тері қытырлақ, алтын қоңыр түсті болады.
Неге тауықты ұрып-соғасыз?
Тауықты ұрып-соғу немесе оны көбелектеу - омыртқасын алып тастау, осылайша оны толығымен ашып, тегістеуге мүмкіндік береді. Бұл пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады және бүкіл құсты грильде немесе табада қуыру сияқты әртүрлі, жылдамырақ тәсілдермен пісіруге мүмкіндік береді.
Қырық тауық пен кәдімгі тауықтың айырмашылығы неде?
Қыдырылған тауық дегеніміз не? Тауықты ұрып-соғу тауықты көбелектеумен бірдей, бірақ бұл атаумен айту әлдеқайда қызықты! Қалай болғанда да, бұл жай ғана тауықтың омыртқасын кесіп алып, құсты бір қабат етіп пісіретіндей етіп басу керек.
Спачкокингтің мақсаты не?
Спачкокингтің мақсаты не? Шашқанбүтін тауықтың біркелкі пісетінін қамтамасыз етеді. Тауықтың әртүрлі бөліктері әртүрлі мөлшерде дайындалатындықтан, тұтас қуырылған тауық еті көбіне тауықтың төс еті шамадан тыс піскен ет пен аз піскен қара етпен аяқталады.
