Бұл өнеркәсіптер топинамбурдың жанама өнімдерінің екі түрін шығарады: сыртқы жапырақшалар мен сабақтардан тұратын көкөністер, сонымен қатар ағарту процесінде қолданылатын су. Осы зерттеуде пайдаланылған артишок жанама өнімдері "шикі артишок" (РА), "бланширленген артишок" (BA) және "артишокты ағарту сулары" (ABW) деп аталды.
Артишоктан қандай қосылыстар алынады?
Алайда, барлық зерттелген жеке артишок қосылыстары – хлороген қышқылы, цинарин, лютеолин, лютеолин-7-О-глюкозид – тамаша антиоксиданттық әсер көрсетті, хлороген қышқылы ең күшті AOX болды. қосынды.
Қандай өсімдіктер артишокқа жатады?
Кардун немесе Cynara cardunculus - жер шарындағы топинамбурдың немесе Синара сколимустың жақын туысы. Екеуі де орасан зор Asteraceae (Compositae) тұқымдасының мүшелері (кейде ромашка тұқымдасы деп аталады), оған күнбағыс, хризантема және эхинацея кіреді.
Артишок үшін қандай химиялық заттар қолданылады?
Химиялық құрамдас бөліктер
Артишокта апигенин және лютеолин биоактивті заттар бар. Топинамбур гүлінің бастарының жалпы антиоксиданттық қабілеті көкөністерге арналған ең жоғары көрсеткіштердің бірі болып табылады. Цинарин - Синарадағы химиялық құрамдас.
Артишок немен танымал?
Артишок майы аз, ал талшыққа, витаминдерге, минералдарға және антиоксиданттарға бай. Әсіресе фолий қышқылы мен С және К дәрумендері жоғары, олар сонымен қатар маңызды минералдармен қамтамасыз етеді, мысалымагний, фосфор, калий және темір.
