Элаид қышқылы – C ₁₈H ₃₄O ₂ формуласы бар химиялық қосылыс, атап айтқанда HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H құрылымдық формуласы бар май қышқылы, транс конфигурациясындағы қос байланыс. Бұл түссіз майлы қатты зат. Оның тұздары мен күрделі эфирлері элаидаттар деп аталады.
Элаид қышқылы қалай түзіледі?
Элаид қышқылы сонымен қатар маргариндер мен шорттарды өндіру үшін полиқанықпаған майларды жартылай гидрлеу арқылы өндіріледі. Бұл гидрленген өнімдерде қос байланыс көміртегі-8 және көміртек-12 позициялары арасында ауысқан моноқанықпаған май қышқылдарының басқа цис және транс изомерлері бар.
С18 май қышқылы дегеніміз не?
Олеин қышқылы - әртүрлі жануарлар мен өсімдік майлары мен майларында табиғи түрде кездесетін май қышқылы. … Химиялық терминдерде олеин қышқылы бір қанықпаған омега-9 май қышқылы ретінде жіктеледі, липидтер саны 18:1 cis-9 қысқартылған.
Элаид қышқылының қайнау температурасы қандай?
Тазартылған түрде бұл суда ерімейтін ақ кристалды май қышқылы, балқу температурасы 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 К) және қайнау температурасы 28 °C (550,4 °F; 561,15 К) 100 мм сын.бағ..
Элаид қышқылы қай жерде кездеседі?
Элаид қышқылы (EA) – олеин қышқылының транс изомері (trans-9-18:1). Бұл батыс диетасындағы басым транс май қышқылы. EA маргаринде, ішінара гидрленген өсімдік майларында және қуырылған тағамдарда кездеседі.
