Жасыл картоптың қабығын аршып алсаңыз, еті жасыл емес екенін байқауыңыз мүмкін. Бұл картопты жеуге әлі қауіпсіз емес. Жақсы ереже - картоптың дәмі ащы болса, оны лақтырып тастау керек.
Сіз жасыл реңктері бар картопты жеуге бола ма?
Жасыл түстің өзі зиянды болмаса да, соланин деп аталатын токсиннің бар екенін көрсетуі мүмкін. Жасыл картопты аршу соланин деңгейін төмендетуге көмектеседі, бірақ картоп жасылға айналғанда, оны тастаған дұрыс.
Картопта қанша жасыл қауіпсіз?
Жақында жүргізілген зерттеу 16 унция (450 грамм) толық жасыл картоп кішкентай ересек адамды ауруға шалдығу үшін жеткілікті екенін көрсетті. Пісіру соланин токсинін жоймайды, сондықтан картоптың жасыл бөліктерін толығымен алып тастау керек.
Картоп улы болуы үшін қаншалықты жасыл болуы керек?
Соланин қалыпты көрінетін картопта аз мөлшерде болғанымен, салмағы 200 фунт адамға жету үшін бір күнде 20 фунт жасыл емес картоп жеу керек улы деңгейлер, Небраска университеті – Линкольн кеңейтімі жариялаған есеп.
Картоп жасылдау болуы қалыпты жағдай ма?
Картоп дұрыс сақталмағанда және жарықта болған кезде жасыл түске боялады. Бұл хлорофиллдің түзілуіне байланысты (ол барлық жасыл өсімдіктерде кездеседі), бірақ жасыл түс белгілі бір токсиндердің деңгейін көрсететін пайдалы көрсеткіш болып табылады.адам үшін зиянды гликоалкалоидтар деп аталатын мөлшері жоғарылауы мүмкін.
