Кейбір тағамдарды жағу былай тұрсын, шамадан тыс қыздыру ісікке байланысты қосылыстардың пайда болуына әкелетіні бұрыннан белгілі. Оларға гетероциклді аминдер және полициклді хош иісті көмірсутектер (PAHs) кіреді, олар қуырылған немесе ысталған тағамдардың денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін.
Күйген тағамнан қатерлі ісікке шалдығу мүмкін бе?
Жоқ, күйдірілген тосттар немесе қытырлақ картоп сияқты нәрселерді жеу қатерлі ісік қаупін арттыруы екіталай.
Күйген пицца қабығын жеуге бола ма?
Күйген пиццаның дәмі керемет болмауы мүмкін, бірақ аздаған күйіп кеткен тағам ешкімді өлтірді емес пе? Science Focus мәліметтері бойынша, күйдірілген тағамдарды жеудің жалғыз жазасы дәмсіздеу болып көрінуі мүмкін, бірақ оларды жеу кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупін арттыруы мүмкін деген ұсыныстар бар.
Адамдарға күйдірілген тағам ұнай ма?
Кейбір адамдар анда-санда аздап күйдірілген тағамды ұнатса, күйдірілген тағамды шынымен жақсы көретін адамдар бар. Егер сіз оны қалайтын болсаңыз, Маиллард реакциясын жақсы көретін боларсыз немесе диетаңызға қосымша көміртек қажет болуы мүмкін.
Маған неге күйдірілген тағамның дәмі ұнайды?
Отбасы мүшелерімізді қорғау үшін тағамды жағу дәмді арттырады. … Тағам қоңыр түске боялып, карамелденген кезде аминқышқылдары мен қанттар қайта реттеліп, күрделі, дәмді хош иістерді шығарады. Бұл химиялық реакция тағамға дәмді, умами береді және ол шынымен қара-ащы дәмге ие болады.
