Иә, голландиз соусын мұздатуға болады, бірақ осы нұсқаулықты орындау керек. Бұл эмульсия түріндегі тұздық және құрамында жұмыртқаның сарысы бар болғандықтан, мұздату және еріту қадамдары оның бұзылуын немесе бөлінуін болдырмау үшін ерекше.
Голландиза соусын қалай мұздатуға болады?
Иә, голландиз соусын мұздатуға болады.
Мұздатқышта сақтау:
- Бос мұз науасын алып, соусты текшелердің әрқайсысына құйыңыз. …
- Бір сағаттан кейін тұздықтың қатып қалғанын немесе қатып қалғанын көру үшін науаны тексеріңіз. …
- Мұздатқышта сақтауға арналған бір галлондық сөмкені алып, барлық мұздатылған текшелерді дорбаға салыңыз.
Мұздатылған голландиз соусын қалай қыздыруға болады?
Голландиза соусын қайта қыздырудың ең жақсы жолы - микротолқынды пеште. Микротолқынды пештің қуатын 20%-ға орнатыңыз және әр циклден кейін қатты араластыра отырып, соусты 10 секундтық қадаммен қыздырыңыз. Голландия соусы жеткілікті түрде қызғанша бұл процесті қайталаңыз. Жақсы нәтиже алу үшін тұздықты дереу ұсыныңыз.
Голландиза соусын сақтауға бола ма?
Тоңазытқыш - голландиз соусының ұзақ сақталуын қаласаңыз, жақсы нұсқа. Дұрыс орындалса, ол тоңазытқышта екі күн бойы сақталады.
Қалған голландзамен не істей аламын?
Оны бланширленген спаржаның жаңа көктемгі егінінің үстіне құйып беріңіз (мммм, жақсы). Брюссельде де тамашаөскіндер, әсіресе бірінші аяздан кейін бақшадан жаңа піскен. Бенедикт жұмыртқасы голландза соусының ең танымал түрі болуы мүмкін. Аздап қуырылған ағылшын кекшесінің үстіне пісірілген жұмыртқаны салыңыз.
