Көптеген өнімдер какао майының бір бөлігін немесе барлығын тазартылған майлармен алмастырады: пальма майы, пальма майы немесе екеуінің комбинациясы. Бұл өнімдерді заңды түрде ақ шоколад деп атауға болмайды. Оның орнына олар пісіруге арналған ақ вафли, ақ кесек немесе ақ балқыту чипсы деп белгіленген.
Premier white Morsels ақ шоколады ма?
31 беттік шағымға сәйкес, Nestlé компаниясының "Premier White" нандары құрамында нағыз ақ шоколад жоқ және гидрленген майлар сияқты «төмен ингредиенттерден» жасалған. "Жалған ақ шоколадтың басты ештеңесі жоқ", - делінген іс.
Ақ тәттілер мен ақ шоколад чиптерінің айырмашылығы неде?
Шынайы ақ шоколад, әрқашан дерлік бар түрінде сатылады, құрамында какао майы бар. … Ақ пісіру чиптерінің құрамында какао майы жоқ, сондықтан «шоколад» деп белгіленбейді, бірақ оларда ішінара гидрленген май (әдетте пальма майы) бар.
Ақ шоколадтың орнына ақ кесектерді қолдануға бола ма?
Ақ шоколад чипсы
Бір унция ақ пісірме шоколадтың орнына үш ас қасық чипсы пайдаланыңыз. Егер сіздің рецептіңізде ақ шоколадты еріту қажет болса, бұл алмастырғышты қолданбаңыз. Чиптердің құрамында какао майы аз, сонымен қатар пеште пішінін сақтауға көмектесетін тұрақтандырғыштар бар.
Ақ шоколад шынымен ақ шоколад па?
Ақ шоколад қант, какао майы, сүт өнімдері, ваниль және май қоспасынан жасалған.лецитин деп аталатын зат. Техникалық тұрғыдан алғанда, ақ шоколад шоколад емес-және ол шын мәнінде бір шоколад сияқты емес, өйткені оның құрамында қатты шоколад жоқ.
