Егер сіз сыраға құлмақ қосып жатсаңыз, оны қарастырғыңыз келуі мүмкін. Себебі құлмақ сырада полифенолдарды қалдырады, бұл айқындықты тудыруы мүмкін. таспалар әдеттегідей полифенолдарда жұмыс істейді. … Сізге бұлар қажет емес, бірақ олар сыраның аузындағы сезімін және әр түрлі дәмдік сапасын жақсартады.
Айыппұл сыраға не береді?
Тұқымдар ашытқы мен ақуыз тұманын кетіру үшін сүзгіден өтпеген сыраға қосылатын өңдеуге көмекші құрал. Ашыту кезінде ашытқы жасушалары мен уыттан алынған сыра ақуыздары тұман тәрізді пайда болатын коллоидты суспензияны құрайды. Коллоидты суспензия өте ұсақ зарядталған бөлшектер сұйықтықта ілінген кезде пайда болады.
Сыра Finings ашытуды тоқтата ма?
Сыра ұнтақтары ашытқыны өлтірмейді. Кейбір майдалағыш агенттер ашытқы жасушаларының флокуляциялануына және ферментатордың түбіне батып кетуіне әкеледі, бірақ сыраны бөтелкеге құйған кезде оны карбонаттайтын белсенді ашытқылар әлі де көп болады.
Сыра бөліктері көмірқышқылдануға әсер ете ме?
Қайта: Толтырғыштар және табиғи карбонация
Қысқа жауап жоқ. Желатинді салқын температурада пайдалансаңыз да, қантпен табиғи түрде карбонатталатын суспензияда көп ашытқы қалады.
Ұсақтау дәмге әсер ете ме?
Фининг шарап өндірушілеріне шараптағы сыртқысы мен дәміне әсер ететін қажетсіз элементтерді жоюға көмектеседі, бірақ бұл бәріне бірдей қолданыла бермейді. Айыппұл - бұл қажетсіз заттарды жоюжертөледе болған кезде шараптан жасалған материал. … Фининг «коллоидтарды» жояды, олар құрамында таниндер, фенолдар және полисахаридтер бар молекулалар.
