Шұжықтар туралы айтатын болсақ, бұл жай ғана қызғылт түсті жеуге мүлдем қауіпсіз. Себебі, шұжық өнімдерінің басым бөлігі тартылған еттен жасалған, яғни қызғылт түсі айқын көрінеді. Сондай-ақ, бұл қызғылт түс шұжықтарды пісіргеннен кейін де өзгеріссіз қалады.
Шошқа етінен жасалған шұжық қызғылт болса жарай ма?
Шұжықтағы тұзды өңдеу оның қалыпты тартылған етке қарағанда берілген температурада қызғылт түсті сақтауына әкелуі мүмкін. Сенімді термометрді пайдаланғаныңыз және шұжықтардың қауіпсіз аймақта болуы (тіпті консервативті 165 F жеткілікті) шұжықтың мінсіз қауіпсіз екенін көрсетеді.
Пісірілген шұжықтарды жесеңіз не болады?
Трихиноз – шикі немесе шала пісірілген етті, әсіресе белгілі бір құртпен зақымдалған шошқа өнімдерін жеуден туындайтын тағамдық ауру. Типтік белгілерге іштің ауыруы, диарея, қызба, қалтырау және бас ауруы жатады.
Қызғылт шұжықтар ауырып қалуы мүмкін бе?
шұжық аз піскендіктен, бұл тағамнан уланатыныңызды білдірмейді. Сізде оның қаупі жоғарырақ, бірақ шошқа еті қасапханада немесе ұнтақтау кезінде ластанбаған болса, одан ауырып қалмау мүмкіндігіңіз бар.
Итальяндық шұжықтың іші қызғылт болуы мүмкін бе?
Итальяндық шұжықтың сәл қызғылт болғаны дұрыс па? Ұсақталған шұжықтар мен ет піскен кезде қызғылт болып қалады. Мерзімінен бұрын қызару олардың «пісірілген» (қызғылт емес) болып көрінетінін білдіреді, бірақ іс жүзінде патогендік бактериялар жойылмаған. Сондықтан, түс шұжықтың піскен-піскен-піскен-піспейтінін көрсететін қорқынышты көрсеткіш болып табылады.
