Сұлы сүтін қыздыра аласыз ба? … Сұлы сүтінің коммерциялық брендтерінің көпшілігін кез келген басқа сүтсіз сүт сияқты қыздыруға болады. Үйде жасалған нұсқасы қыздырылған кезде қоюланады, бірақ қосымша май қосу оның кілегей немесе сұлы сүтінен жасалған латте ретінде пайдалану үшін тым қоюлануына жол бермейтінін байқадым.
Сүтсіз сүтті қайнатуға болады ма?
Сіз тұтас сүтті, майсыздандырылған сүтті немесе құрғақ сүтті пайдалана аласыз. Бадам, кешью және соя сияқты басқа сүттерді пайдаланып көруге болады, бірақ пісірілген өнімдеріңіз бірдей нәтиже бермеуі мүмкін, себебі сүтсіз сүттерде күйдіру процесінде өзгеретін ақуыздар бірдей емес.
Сұлы сүтін қайнату зиянды ма?
Қатты қыздырмаңыз немесе сұлы сүтін қайнатып көрмеңіз. Қызып кету сұйықтықтың тұздыққа немесе пудинг тәрізді консистенцияға айналуына әкеледі. Микротолқынды пеш - сұлы сүтін жылытудың жылдам әрі қауіпсіз әдісі.
Сұлы сүтін коагуляциялай аласыз ба?
Қысқа жауап: иә, сұлы сүтін кофеге қосқанда ұйып қалуы мүмкін. Дегенмен, сұлы сүті кофеде қайнатылатын кейбір ерекше жағдайлар бар. Көбінесе кофеңізде сұлы сүтін пайдалану қауіпсіз болуы мүмкін.
Сүтті қайнату керек пе?
Сүтті, әсіресе ашытқы қосылған қамырды күйдіруге әлі де жақсы себеп бар екені белгілі болды. Сүтті қайнату сарысу ақуыздарын денатурациялайды. Бұл сүтті ашытқылар үшін жақсы тағам етеді, бұл тезірек сынауды, үлкен көлемді және жұмсақ өнімді білдіреді. Олсонымен қатар ылғалды жақсы сақтайтын жұмсақ қамыр жасайды.
