Бактериялар 40 °F пен 140 °F арасындағы температура диапазонында ең жылдам өсіп, саны 20 минуттың ішінде екі еселенеді. Бұл температура диапазоны жиі «Қауіпті аймақ» деп аталады. «Қауіпті аймақ» туралы қосымша ақпарат алу үшін «Қауіпті аймақ» деп аталатын Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекция қызметінің ақпарат парағына кіріңіз.
Бактериялар суық температурада тез көбейе ме?
Патогендік бактериялар 40 °F пен 140 °F арасындағы температура диапазоны "Қауіпті аймақ" тез өсе алады. Олар әдетте тағамның дәміне, иісіне немесе сыртқы түріне әсер етпейтіндіктен, патогеннің бар екенін айта алмаймыз. Бұзатын бактериялар тоңазытқыш сияқты суық температурада көбеюі мүмкін.
Бактериялар қандай температурада тез көбейеді?
Температураны реттеу
Бұл бактериялар 5°C және 60°C аралығындағы температурада өсе алады, бұл температура қауіпті аймақ ретінде белгілі. Ең жылдам өсу жылдамдығы шамамен 37°C, адам денесінің температурасы.
Төмен температурада бактериялармен не болады?
Төменгі температурада молекулалар баяу қозғалады, ферменттер химиялық реакцияларға делдал бола алмайды және ақырында жасуша ішкі бөлігінің тұтқырлығы барлық белсенділікті тоқтатады. Температура жоғарылаған сайын молекулалар жылдамырақ қозғалады, ферменттер метаболизмді жылдамдатады және жасушалардың мөлшері тез өседі.
Бактериялар көбейе меЖылы кезде тезірек пе?
Бактериялар, бір жасушалы эукариоттар және басқа микробтар қоршаған орта жағдайларының белгілі бір диапазонында ғана өмір сүріп, көбейе алады. … Температура көтерілген сайын, молекулалар жылдамырақ қозғалады, ферменттер метаболизмді жылдамдатады және жасушалардың мөлшері тез өседі.
