Фланк стейк – сиырдың артқы ширегінде алға, табақтың артында жатқан қапталынан алынған сиыр етінің стейктері. Француз қасапшылары оны баветте деп атайды, бұл «биб» дегенді білдіреді. Бразилияда оны фралдинья және Рио-Гранди-ду-Сулда вазио деп атайды.
Фланк стейктің басқа атауы бар ма?
Фланк стейкінің басқа атауларына Лондондық бройл және юбка стейк жатады, бұл шын мәнінде басқа кесілген (бұл туралы толығырақ). Стейктің бұл кесімі жануардың іш бұлшықеттерінен, кеудесінің дәл артында келеді. Бұлшық ет аймағынан күткендей, ет басқа стейктерге қарағанда шайнау болуы мүмкін.
Бүйір стейк етдің жақсы түрі ме?
Қанта - екеуінің ең жіңішкесі. Бұл әмбебап кесілген сиыр еті, грильде, қуыру, қайнату немесе қуыру үшін жарамды. Бірақ ол өте арық болғандықтан, тым қатты пісірілсе немесе тым қалың кесілген болса, құрғақ және қатал болуы мүмкін - қапталын орташа деңгейден аспайтын етіп пісіріп, оны дәнге қарсы өте жұқа етіп кесу маңызды.
Фланк стейк дөңгелек стейкпен бірдей ме?
Eye Round Roast/Стейк немесе Доңғалақтың көзі: Сүйексіз қуырылған ет, бөрене тәрізді, бірақ ол әлдеқайда қатал. Қуырылған тағам ретінде пайдаланылады немесе стейктерге кесіледі. … Қасапшылар бүйірлік стейк, үстіңгі дөңгелек стейк немесе пышақ стейк үшін Лондон Бройл атауын пайдаланады.
Фланк стейктің қандай түрі?
Фланк стейк сиырдың кеудесінің төменгі бөлігінен немесе іш бұлшық етінен шығады және қымбат емес, хош иісті,және көп қырлы сиыр еті. Оның ұзындығы шамамен бір фут және қалыңдығы бір дюйм және кішкене жеке стейктерге бөлінгеннен гөрі тұтас пісірілген.
