Пектин жоқ – Тек қант пен лимон шырыны.
Лимонның қай бөлігінде пектин бар?
Пектинге бай цитрус қабығының ақ өзегі немесе ішкі бөлігі екенін есте сақтаңыз. Толық піскен жемістерге қарағанда піскен жемістерде бұл түйір көп болады. Бұл рецепт үшін кез келген цитрус жемісін пайдалануға болады, бірақ грейпфрут әсіресе жақсы жұмыс істейді, өйткені оның тереңдігі үлкенірек.
Қандай тағамдарда пектин көп?
Кейбір жемістер мен көкөністер басқаларға қарағанда пектинге бай. Мысалы, алма, сәбіз, апельсин, грейпфрут және лимондарда шие, жүзім және құрамында пектин көп цитрус жемістері бар басқа да ұсақ жидектерге қарағанда пектин көп.
Пектиннің орнына не қолдануға болады?
Пектинді алмастырғыштар дегеніміз не?
- Цитрус қабығы. Цитрус қабығы, әсіресе ақ бөлігі немесе өзегі - табиғи түрде пектинге толы. …
- Жүгері крахмалы. Жүгері крахмалы - пектинді біркелкі алмастырғыш ретінде жұмыс істейтін табиғи қоюландырғыш.
- Желатин. Желатин – вегетарианшылар немесе вегетарианшылар емес үшін қолайлы нұсқа.
- Қосымша қант.
Пектинсіз желеді қалай қоюлатуға болады?
Пектинсіз джем жасаудың құпия ингредиенті - уақыт. Жемістер мен қантты пісіру және қоюлау үшін көп уақыт қажет. ұзын, баяу қайнату жемістің ылғалдылығын шығарып, оны бір уақытта сақтауға және қоюлатуға көмектеседі. Жемістердің су мөлшері де өзгереді, ал кейбір жемістеркептелу ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.
