Пектин – жемістерде кездесетін талшық. Көбінесе ол пісіру мен пісірудеқоюландырғыш ретінде пайдаланылады. Ол кейде дәрі жасау үшін де қолданылады. Адамдар пектинді жоғары холестерин, жоғары триглицеридтер, жүрек айнуы және басқа да көптеген жағдайларда пайдаланады, бірақ бұл қолдануды растайтын жақсы ғылыми дәлелдер жоқ.
Пектин ағзаға не береді?
Пектин – жемістерде кездесетін талшық. Ол дәрі жасау үшін қолданылады. Адамдар пектинді жоғары холестерин, жоғары триглицеридтер үшін және тоқ ішек ісігі мен простата обырының алдын алу үшін пайдаланады. Ол сондай-ақ қант диабеті және гастроэзофагеальды рефлюкс ауруы (ГЭРА) үшін қолданылады.
Пектин сізге неліктен зиянды?
Пектин дененің бета-каротинді, маңызды қоректік затты сіңіру қабілетін азайтады. Сондай-ақ пектин ағзаның кейбір дәрілерді сіңіру қабілетіне кедергі келтіруі мүмкін, соның ішінде: Дигоксин (жүрек дәрісі) Ловастатин (холестеринді төмендететін дәрі)
Пектин желатинмен бірдей ме?
Желатин - пектинді алмастырғыш. Пектин сияқты, бұл жылы суда немесе кез келген басқа сұйықтықта еритін ұнтақ. Салқындағаннан кейін сұйықтық гель түзеді. Дегенмен, желатин жануарлардың немесе балықтың терісінен, сүйектерінен және дәнекер тіндерінен алынады, сондықтан ол вегетариандық немесе вегетариандық тағамдарға қолайлы емес (4).
Пектин нан пісіруге не үшін қолданылады?
Пектиндер суды сіңіруге көмектесу, нан көлемін арттыру және жұмсақ, тәбетті консистенция беру үшінпісіруде қолданылады бірақ цитрус негізіндегіпектиндер қанттан емес, бүкіл өнеркәсіпте кеңінен қолданылады. … Ферул қышқылы пектин молекулаларын қамырдағы глютенмен байланыстыру үшін пісіру процесінде жұмыс істейді.
