Сахароза – глюкоза мен фруктозадан тұратын дисахарид. Ол әдетте «асханалық қант» ретінде белгілі, бірақ оны табиғи түрде жемістерде, көкөністерде және жаңғақтарда табуға болады. Дегенмен, ол қант қамысы мен қант қызылшасынан тазарту процесі арқылы коммерциялық мақсатта да өндіріледі.
Сахароза қантпен бірдей ме?
Сахароза – асханалық қанттың ғылыми атауы. Қанттар моносахаридтер немесе дисахаридтер ретінде жіктеледі.
Сахароза неден тұрады?
Біз қант деп білетін ақ зат - сахароза, молекула 12 көміртегі атомы, 22 сутегі және 11 оттегі атомынан тұрады (C12 H22O11). Осы үш элементтен жасалған барлық қосылыстар сияқты, қант көмірсу болып табылады.
Фруктоза неден тұрады?
Су ерітіндісінде ол 70% пираноза, 22% фураноза және азырақ мөлшердегі сызықтық және басқа циклдік формалардан тұрады. Фруктоза суда ең еритін моносахарид болып табылады. "Жылдам деректер" кестесінде көрсетілгендей, ол өте аз мөлшерде суда ериді.
Бал қанттан жақсы ма?
Бұл қанттан жақсы ма? Балдың GI мәні қантқа қарағанда төмен, яғни ол қандағы қант деңгейін тез көтермейді. Бал қантқа қарағанда тәтті, сондықтан сізге оны азырақ қажет етуі мүмкін, бірақ оның бір шай қасықында аздап көп калория бар, сондықтан порция мөлшерін мұқият қадағалаған жөн.
