Турмерик (Curcuma longa), сонымен қатар үнді шафраны ретінде белгілі, имбирь отбасының мүшесі. Ол тағамды алтын сары түске бояйды, бірақ шафраннан өзгеше дәмге ие. Куркуманы жосықсыз сатушылар ұнтақ шафранды созу үшін пайдаланады.
Куркума немесе шафранның қайсысы жақсы?
Шафран мен куркума арасындағы басты айырмашылық мынада: шафран стигмадан және крокус гүлдерінің стильдерінен жасалған, ал куркума зімбір тұқымдасына жататын үнді тамыры болып табылады. … Дегенмен, шафран өте қымбат, ал куркума осы екі дәмдеуіштің ішіндегі ең қолжетімді дәмдеуіш болып табылады.
Шафранмен қандай дәмдер жақсы үйлеседі?
Шафран келесі басқа дәмдеуіштермен және шөптермен жақсы үйлеседі
- Даршын.
- Тмин.
- Цилантро.
- Розмарин.
- Тимьян.
- Паприка.
- куркума.
Куркумамен нені араластыруға болмайды?
қанның ұюын баяулататын дәрілер (антикоагулянттық / тромбоциттерге қарсы препараттар) ТУРМЕРИКпен әрекеттеседі. Куркума қанның ұюын бәсеңдетуі мүмкін. Куркума мен ұюды бәсеңдететін дәрілерді қабылдау көгерудің және қан кетудің ықтималдығын арттыруы мүмкін.
Куркуманың кері әсері қандай?
Турмерик пен куркумин әдетте жақсы төзімді сияқты. Клиникалық зерттеулерде байқалған ең жиі жанама әсерлер асқазан-ішек жолдары болып табылады және іш қатуды, диспепсияны, диареяны,созылу, гастроэзофагеальді рефлюкс, жүрек айну, құсу, сарғыш нәжіс және асқазан ауруы.
