Папаин - папайядан алынған өсімдік ферменті - көптеген коммерциялық тендерлердегі белсенді ингредиент. Ферменттің протеолитикалық әрекеті еттің бұлшықет талшықтары ақуыздары мен дәнекер тіндерін гидролиздік гидролиз арқылы ыдыратады немесе ыдыратады Гидролиз (/haɪˈdrɒlɪsɪs/; ежелгі грек тілінен гидро- «су» және лизис «байланыстыру»)су молекуласы бір немесе бірнеше химиялық байланыстарды үзетін кез келген химиялық реакция. … Гидролиз реакциялары екі молекула үлкенірек молекулаға қосылып, су молекуласын шығаратын конденсация реакциясының кері реакциясы болуы мүмкін. https://kk.wikipedia.org › wiki › Гидролиз
Гидролиз - Уикипедия
- sis-ас қорытуға ұқсас-бұл тағамды сіңімді етеді.
Коммерциялық ұнтақтағыштардағы белсенді ингредиент дегеніміз не?
Коммерциялық ет жұмсартқыштың белсенді ингредиенті - папайя өсімдігінде кездесетін папаин ферменті. Қарапайым аспаздар бірінші болып «ет жұмсартқышты» қолданды. Олар кез келген қатты терілерді папайя жапырақтарына орау арқылы жұмсартуға болатынын анықтады.
Коммерциялық тендерлер қалай жұмыс істейді?
Коммерциялық ұнтақтағыштар етті жұмсарту үшін қалай жұмыс істейді? Папаин. Олар 1/2-2мм тереңдіктегі жіңішке ет кесектерімен жұмыс істейді осылайша ең тиімді болады. … Мәрмәр жасайдыет шырынды және дәмдірек.
Ет жұмсартқыштарында қандай ферменттер бар?
Ферменттерді қолдану дәнекер тіндердің мөлшерін азайтады және миофибриллярлық ақуыздарды ыдыратпайды. Папайн және бромелайн етті жұмсақ ету үшін ең жиі қолданылатын өсімдік ферменттері (Liu, Liao, Qi, & Tang, 2008. Папаин мен бромелайнның өнеркәсіптік дамуы.
Ет жұмсартқышты жеуге болады ма?
А. Кейбір адамдар ет жұмсартқыштарды қолданудан қорқады, өйткені олар етті жұмсартатын кез келген химиялық «қоспалар» асқазанның шырышты қабығын жұмсарту үшін жеткілікті күшті деген қорытындыға келеді. Ет жұмсартқыштары денсаулыққа ақау тудыруы керек. …
