Майлар липазалармен қорытылады, олар глицерин май қышқылы байланыстарын гидролиздейді. Өт тұздары майларды эмульсиялайды, осылайша олардың химустағы мицелла түрінде еруі және ұйқы безі липазаларының жұмыс істеуі үшін бетінің ауданын ұлғайтады.
Қандай майлар ас қорытуға жақсы?
Салауатты майлар авокадо, грек жаңғағы, кокос майы, сары май және суық сығымдалған зәйтүн майы сияқты тағамдарда болады. Сондай-ақ диетадағы пайдалы майларды көбейтуге көмектесу үшін жұмыртқаны және лосось, сардина және тунец сияқты балықты қосуға болады. Пайдасын алу үшін диетаңызға осы тағамдарды біртіндеп көбейте бастаңыз!
Майлар ас қорыту жүйесінде қай жерде қорытылады?
Майдың қорытылуы асқазанда басталады. Майдың ас қорытуының кейбір жанама өнімдері асқазанға тікелей сіңуі мүмкін. Май аш ішекке түскенде, өт қабы мен ұйқы безі майды одан әрі ыдырататын заттарды бөледі. Майдың қорытылуының бұзылуы осы процестердің кез келгенінде ақаулық болған кезде пайда болады.
Қандай майлар оңай қорытылады?
Майдың сіңімділігі оның құрамындағы май қышқылдарымен анықталады. Қаныққан майларды қорыту қиын; қанықпаған майлар салыстырмалы түрде оңай қорытылады. Майдағы қаныққан май қышқылдарының пайызы неғұрлым жоғары болса, майды қорыту қиынырақ болады.
Майларды ыдырататын қандай фермент?
Липаза – «өтірік» деп айтылады – бұл фермент майларды ыдыратады.
