Сүт қышқылы әдетте қауіпсіз болып саналады және денсаулыққа бірнеше пайдаларымен байланысты болғанымен, кейбір адамдар үшін жанама әсерлер тудыруы мүмкін. Атап айтқанда, ашытылған тағамдар мен пробиотиктер газ және кебулер сияқты ас қорыту мәселелерін уақытша нашарлатуы мүмкін (19).
Инкапсулирленген сүт қышқылы сізге пайдалы ма?
Иә, сүт қышқылы сізге пайдалы, тіпті ол тағамдық консервант түрінде болса да. Көптеген тағамдық консерванттар зиянды болса да, сүт қышқылының консерванттары сізді аурудан қорғауға көмектеседі.
Инкапсулирленген сүт қышқылы сүт пе?
Көптеген адамдар сүт қышқылы жануарлардан алынатын өнімдерден келеді деп ойлайды, себебі терминдегі бірінші сөз сиыр сүті мен сүт өнімдерінде табиғи түрде кездесетін қант лактозаға ұқсайды. Шатастыра отырып, «lac-» префиксі латынша «сүт» дегенді білдіреді. Дегенмен, сүт қышқылы сүт емес, оның құрамында сүт жоқ.
Сүт қышқылы тағамдық консервант па?
Сүт қышқылы - маринадталған көкөністер, йогурт және нан өнімдері сияқты бірнеше тағамдарда кездесетін табиғи консервант. Бұл арзан және аз өңделген консервант. Lactobacillus және Streptococcus дақылдары ашыту арқылы сүт қышқылын шығарады.
Сүт қышқылы бактериялары жақсы ма?
Сүт қышқылы бактериялары (LAB) пробиотикалық организмдердің ең маңызды топтарының бірі болып табылады, әдетте ашытылған сүт өнімдерінде қолданылады. Басқа артықшылықтардың қатарында,бұл микроорганизмдер лактозаның қорытылуын жақсартады, иммундық жүйені ынталандырады және диареяның алдын алады және емдейді [5].
