Сүт – су, май, ақуыз, лактоза және минералды заттардан тұратын жаңа туған нәрестені тамақтандыру үшін сүт безінен бөлінетін сұйықтық. … Орташылар сілтілі бикарбонаттар, карбонаттар және гидроксидтер сияқты бейтараптандырғыштарды қосады, олар дамыған қышқылдықты бейтараптандыру арқылы сүттің сақтау мерзімін жақсартады.
Сүттегі бейтараптандырғыштар дегеніміз не?
Бейтараптандырғыштар – табиғаты сілтілі болатын химиялық заттар. Олар сүттің қышқылдығын реттеу үшін сүтке қосылады. Сүтте дамыған қышқылдықты бейтараптандыру үшін сүтке натрий гидроксиді, натрий карбонаты және натрий бикарбонаты қоспалар қосылады.
Сүтке крахмал неліктен қосылады?
3) Крахмал:
сүтке көмірсу қосу оның қатты құрамын арттырады. Онда сүттегі майдың мөлшерін азайту арқылы. Крахмал – жалған сүтке қосылатын компоненттердің бірі.
Сүт неге тұзбен араласады?
Су сүтті сұйылтады, бірақ басқа қоспалар оны қою етіп көрсетеді. Тұз, жуғыш заттар және глюкоза сияқты қоспалар сұйылтылған сүттің қалыңдығы мен тұтқырлығын арттырады, ал крахмал оның ұйып қалуын болдырмайды. Сондықтан суды пайдаланбайтын заттар тұтынушының сүт сұйылтылған немесе сұйылтылған деп күдіктенуін қиындатады.
Сүтте бейтараптандырғышты қалай тексересіз?
Алдымен суды құрғағанша буландырыңыз, содан кейін мазмұнын 550°C муфельді пеште күлге айналдырыңыз. Күлді 10-ға таратыңызмл тазартылған суды құйып, индикатор ретінде фенолфталеин көмегімен күлді N/10 HCl-ге қарсы титрлаңыз. Егер N/10 HCl көлемі 1,20 мл-ден асса, сүттің құрамында бейтараптандырғыштар бар.
