Морчелла esculenta және Morchella conica морельдері жақсы белгілі және олар жиі дәмді, жеуге жарамды саңырауқұлақтар ретінде жиналады.
Морчелла эскулента улы ма?
Үндістан дүние жүзіндегі құрғақ морельді негізгі өндіруші елдердің бірі және олардың бірі «Морчелла Эскулента» (Гучи саңырауқұлағы) шикі жеген жағдайда улы боладыжәне дұрыс пайдаланылмаса, көптеген жағымсыз реакциялар тудырады.
Морчелла эскулентаны қалай пісіресіз?
Морельді пісіру үшін, басқа саңырауқұлақтар сияқты оларды қызару үшін қатты отта майға қуыру арқылы бастаңыз. Морелдер жұмсарып, қоңыр болады. Кейбір рецепттерде морельді басынан аяғына дейін сары майда пісіруге болады, бірақ біз май жеткілікті қызармай тұрып күйіп кететінін байқаймыз.
Morchella esculenta не үшін қолданылады?
Оны тазартатын, іш жүргізетін, денені сергітетін, жұмсартқыш ретінде пайдалануға болады, сонымен қатар асқазан ауруларына, жараларды емдеуге және жалпы әлсіздікке қолданылады. Ол шикі түрде жеген кезде улы болуы мүмкін және дұрыс пайдаланылмаса, көптеген жағымсыз реакциялар тудырады. Бағасының жоғары болуына байланысты ол ел экономикасында өте маңызды рөл атқарады.
Сары морельді жеуге бола ма?
Сары морелдің (Morchella esculenta) сыртқы түрі жалпы сарғыштау, сабағы кейде сәл бозғылт болып келеді. Бұл түрді қылқан жапырақты немесе қатты ағаштардан табуға болады, бірақ кейде бақтарда да кездеседі. Үш түрі де жеуге жарамды және өте сұранысқа ие саңырауқұлақтар.
