Қатты карамельдерді қалай жұмсартуға болады? … Жай ғана карамельдеріңізді орап, табаққа салыңыз, тәрелкені микротолқынды пешке қойып, жоғары параметрде шамамен 10-15 секунд қыздырыңыз. Осыдан кейін карамель жұмсақ болады және сіз қалағаныңызды жасай аласыз.
Карамель тым қатты болса не істеймін?
Егер карамельдер тым қатты болса, оларды қайтадан кастрюльге салып, бір-екі ас қасық су қосып, термометр 242°F көрсеткенше араластыра аласыз. Дайындалған май жағылған табаға қайта құйыңыз. Карамельдер тым жұмсақ болса, бұл температура жеткілікті көтерілмегенін білдіреді.
Қатты карамельдерді еріте аласыз ба?
Карамельдің қай түрін пайдалансаңыз да, екеуін де микротолқынды пеште, балқытатын кастрюльде, қалың табада пештің үстінде ерітуге болады (сондықтан карамель күйбейді) немесе қос қазандықта.
Карамельді жұмсарта аласыз ба?
Карамельді жұмсартқыңыз келсе, қастрөлге аздап су құйыңыз да, оған карамельді салыңыз. Қантты күйдірмеу үшін бірнеше минут сайын араластыра отырып, оны баяу қыздырыңыз. Консистенцияны сынап көріңіз, карамель соусы пайда болғаннан кейін бір қасықты алыңыз да, оны салқын суға салыңыз. Тістеп алыңыз.
Менің карамель соусы неге жиналып қалды?
Қантты араластыру
Егер еріген қант табаның шеттеріне шашырап кетсе, ол ылғалдылығын тез жоғалтып, қайтадан кристалдарға айналады. Бұл мүмкін акарамельді тартып алып, бүкіл партияны бұзуы мүмкін тізбекті реакция.
