Пастерленген сүттің мерзімінен бұрын бұзылуына көбіне пастерлеу процесінен кейін сүтті ластайтын бактериялар себеп болады және/немесе дұрыс емес тоңазытқышта. … Пастерлеуден аман қалған бактериялардың бірнеше түрі сүтті бұзуы мүмкін, бірақ бұл әдетте жарамдылық мерзімінде (өткен код) кейін пайда болады.
Сүт неліктен тоңазытқышта болса да бұзылады?
Тоңазытқышта сақталса да, шикі сүт психрофильді (суыққа төзімді) бактериялардың әсерінен тез өшеді. Бұлар сүттегі ақуызды да, майды да ыдырататын протеиназалар мен липазаларды шығарады, бұл қышқыл және ащы дәм мен ұюды тудырады.
Ашылмаған тоңазытылған сүт нашарлайды ма?
Орнатылған ұсыныстар болмаса да, зерттеулердің көпшілігі дұрыс сақталса, ашылмаған сүт әдетте көрсетілген күннен кейін 5–7 күн бойы жақсы сақталады ашылған сүт осы күннен (3, 8, 9) кем дегенде 2-3 күнге жетеді.
Ашылмаған сүтті тоңазытқышқа салуға болады ма?
Ол қанша уақыт балғын болып қалатыны оның қалай өңделгеніне байланысты. Супермаркет сүтінің көпшілігі пастерленген және ашылмаған жағдайда тоңазытқышта шамамен бір апта сақтауға болады. 135ºC (275 °F) жоғары температураға дейін қыздырылған сүт ашылмаған жағдайда бөлме температурасында алты айға дейін сақталады.
Ашылмаған сүтті тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады?
Жалпы, сүт сияқты тез бұзылатын тағамдартоңазытқыштан немесе салқындатқыштан екі сағаттан артық отыруға болмайды. Жазда температура 90 F-ге жетсе, бұл уақытты бір сағатқа дейін қысқартыңыз. Осы уақыттан кейін бактериялар көбейе бастайды.
