Тауықтар мен әтештердің жұптасуының нәтижесі, құнарлы жұмыртқалар аталық және аналық генетикалық материалды қамтиды. Ұрық жұмыртқасы эмбриональды дамудың алғашқы қадамын бастайды («бластодерма» сарыуызда ақшыл дақ ретінде пайда болады), бірақ инкубациясыз одан әрі дамымайды.
Құнарлы жұмыртқа мен кәдімгі жұмыртқаның айырмашылығы неде?
Ұрықтанған және ұрықтанбаған жұмыртқалардың айырмашылығы әтештің қатысы бар-жоғына байланысты болады. Тауықтар жұмыртқа салу үшін әтеш қажет емес; олар мұны (күнделікті дерлік) жеңіл үлгілер бойынша өздігінен жасайды. … Қоректік жағынан, дейді Коби, ұрықтандырылған және ұрықтанбаған жұмыртқалар бірдей.
Фермадағы жаңа жұмыртқалар ұрықтана ма?
Азық-түлік дүкенінде сатылатын жұмыртқалардың көпшілігі құс фабрикаларынан немесе тауық фермасынан алынған және ұрықтанбаған. Бірақ азық-түлік дүкенінен жұмыртқа сатып алғаннан кейін сақтаудың кейбір сақтық шараларын сақтау керек.
Құнарлы жұмыртқаны жеудің пайдасы бар ма?
Ұрықтанған жұмыртқалар және ұрықтанбаған жұмыртқаларда тағамдық айырмашылықтар жоқ. Бүгінгі күні сатылатын жұмыртқалардың көпшілігі ұрықсыз; әтештер жұмыртқалайтын тауықтармен бірге орналастырылмайды. Жұмыртқалар құнарлы болса және майлау процесінде жасуша дамуы анықталса, олар саудадан шығарылады.
Дүкенде сатып алынған жұмыртқа мен фермадағы жаңа жұмыртқаның айырмашылығы неде?
Ендеше жаңа піскен ауылшаруашылық жұмыртқалары мен дүкеннен сатып алынған жұмыртқалардың нақты айырмашылығы неде? … The фермадағы жаңа жұмыртқаның сарысы әдетте түсі мен дәміне қанық болады, ал дүкеннен сатып алынған жұмыртқаның сарысы әрқашан орташа сары болады. Ауылшаруашылық жұмыртқасының сарысы қанық түске ие болып қана қоймайды, оның сарысы кремді болады және пісіргенде оңай сынбайды.
