Тамаша пралин кремді және тегіс, аузында сары май сияқты ериді. … Тым ыстық және пралиндер сынғыш болады, жеткілікті ыстық емес және олар дәнді болады. Кәмпит термометрі барлық болжамды жұмыстан шығаруы керек, бірақ сенбеңіз.
Дәнді пралиндерді қалай түзетесіз?
Егер қантыңыз ерте кристалдана бастаса, сізде өте сынғыш және өте түйіршіктелген нәтиже болады. Қант кристалданғаннан кейін, ешкім сізге не айтса да, оны түзете алмайсыз. Оны баяу қыздыруға болады, бұл кристалдарды ерітеді, бірақ қант суыған кезде ол қайтадан кристалданады.
Неге менің пралиндерім қатып кетпеді?
Тым ұзақ ұрсаңыз, кәмпит ұсталып, ыдырай бастайды. Ұзақ уақыт жұмсамасаңыз, пралине дұрыс қойылмайды және жұмсақ әрі жабысқақ болып қалады.
Неге менің пралиндерім көрінді?
Пралиндерде пайда болатын ақ дақтар кристалдану деп аталатын процесс нәтижесінде пайда болады, бұл шын мәнінде қант өзінің бастапқы түріне қайта оралуға тырысатын. Қант кристалдары пісіру кезеңінде оны ақырын және бірқалыпты араластырмасаңыз, пайда болуы мүмкін.
Неге менің пралиндерім жұқа?
Пралиндер өте ыстық, сондықтан табаны қорғамай есептегішке қоюға болмайды. Пралиндерді жақсы орнату үшін термометр дәл 239º немесе жұмсақ қайнату сызығын көрсетуі керек. Егер сіз осы температурадан асып кетсеңіз және кәмпит қатты допты қалыптастырады немесеоны суық суға түсіргенде жіңішке жіптер кетеді, ол тым ұзақ піскен.
