Табиғи ваниль хош иістендіргіші алкогольі аз немесе мүлдем жоқ ваниль бұршақтарынан алынған. Әдетте бар алкогольдің максималды мөлшері тек 2-3% құрайды. Сондықтан FDA ережелері бойынша оны үзінді деп атауға болмайды.
Ванильді хош иістендіретін негізгі ингредиент қандай?
Ваниль сығындысы ванильді бұршақтарды су мен этил спиртінің (1) қоспасына салу арқылы жасалады. Сірінді ванильді бұршақтарда кездесетін ванилин деп аталатын молекуладан өзінің ерекше ваниль дәмін алады (1, 2).
Ванильді хош иістендіргіш қоспа ма?
Табиғи ваниль сығындысы ванилиннен басқа бірнеше жүз түрлі қосылыстардан тұратынқоспасы. Жасанды ванильді хош иістендіргіш көбінесе синтетикалық таза ванилин ерітіндісі болып табылады.
Ванильді хош иістендіргіш қауіпсіз бе?
Ауыз арқылы қабылдағанда: Ванильді тамақтарда жиі кездесетін мөлшерде ауыз арқылы қабылдағанда ҚАУІПСІЗ болуы мүмкін. Дегенмен, кейбір адамдарда ванильге аллергиясы бар. Бұл әсіресе ваниль сығындысын шығаратын адамдарда бас ауруы мен ұйқының бұзылуына (ұйқысыздық) әкелуі мүмкін.
Ванильдің табиғи дәмі қалай жасалады?
Табиғи ваниль сығындысы ванильді бұршақтарды спиртте тұндыру арқылы ванилин мен басқа да ұсақ компоненттердің ерітіндісін алу арқылы алынады, оны пісіру мен пісіруде қолдануға болады.
