Идеал температура 12 сағаттан кем емес, ал жақсырақ 24 сағат бойына 85 градус Фаренгейт. Дегенмен, бұл температура қауіпті аймақта, сондықтан тұздалған ет пен балық сияқты өңделген етті ғана шегу керек.
Сіз қандай температурада темекі тартасыз?
Темекі шегу температураны жақсы бақылауды қажет етеді. Етті шегу 200 және 220 градус Фаренгейт аралығында жақсырақ. Қауіпсіз болу үшін еттердің көпшілігін ішкі температурада 145 градусқа дейін және құс етін 165 градусқа дейін пісіру керек. Дегенмен, нағыз нәзік барбекю алу үшін жоғарырақ соңғы температура қажет, айталық, шамамен 180 градус.
Суық түтінге ең жақсы температура қандай?
Ең дұрысы, суық шылым шегуді күз және қыс айларында ауа температурасы 40 градустан төмен болған кезде жасаған дұрыс. Сырттағы салқын ауа темекі шегетін адамның ішінде тым қызып кетуден сақтайды. Салқын ауа райын күте алмасаңыз, түнде немесе ең төменгі температурада таңертең темекі шегіңіз.
Сіз етті қандай температурада салқындатасыз?
Суық темекі шегу. «Суық темекі шегу» әлдеқайда ұзағырақ уақыт аралығында жасалады, мысалы. 12-24 сағат, жанып тұрған отта (85°F төмен). Тағамдар қауіпті температура аймағында ұсталатындықтан, микробтардың жылдам өсуі (40-140°F) орын алуы мүмкін.
Ыстық шылым шегуде етті сақтау үшін қажетті температура қандай?
Жалпы, түтін шығаратын бөлменің температурасы 109 және 160 °F (43 - 71 °C) және өзгередіТемекі шегу кезеңдері ет түріне және оның ылғалдылығына байланысты бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін өзгереді. Темекі шегуден кейін ет мүмкіндігінше тез салқындатылады және бөлшек сауда үшін кесіліп, оралады.
