Жарық шараптардың тотығу ықтималдығын арттырады, оның бұзылуына әкеледі, өз кезегінде шараптың түсіне, хош иісіне және дәміне әсер етеді. Тотыққан шарап сірке дәмін алады және оның дәмі тереңдігін жоғалтады. … Қызыл шараптар үшін қою бөтелкелердің қолданылуының тағы бір себебі -, сондықтан тұтынушы шарапты тек түсіне қарай бағалай алмайды.
Қызыл шарапты мөлдір бөтелкелерге салуға болады ма?
10% ультракүлгін толқын ұзындығын сүзу кезінде мөлдір/шақпақтас бөтелкелер ең аз жарық мөлшерін сүзеді, бұл басқа шыны түстеріне қарағанда жарықтың зақымдалуына әкеледі. 10% шын мәнінде ультракүлгін сәулелерден қорғамайтындықтан, шақпақ тас/мөлдір шыныға құйылған шараптар жедел пайдалануға арналған.
Шарап бөтелкелері неге мөлдір емес?
Бөтелкелердің көптеген түстері бар, бірақ ең көп таралған түс - жасыл. Қызыл Бордо әдетте қою жасыл бөтелкелерде сақталса, құрғақ ақ Бордо ашық жасыл бөтелкелерде сақталады. … Шарапты жасыл бөтелкелерде сақтаудың негізгі себебі - шараптардың тотығуын болдырмау үшін, шараптың жалпы ақауы.
Неге ақ шараптар қара бөтелкелерде?
әсіресе ақ және қызғылт түстерге арналған. Өкінішке орай, май сияқты шарап жарықтың әсерінен зақымдалады және нашарлайды, сондықтан сақтау үшін түсті бөтелке жақсырақ. Жарық әсерінен полифенолдар (хош иісті қосылыстар) өзгеруі мүмкін; цитрус хош иістері төмендейді, ал пісірілген қырыққабаттың хош иісі артады. Витаминдер ультракүлгін сәуленің әсерінен де ыдырайды.
Шарапты неге қоймада сақтау керек?қараңғы?
Оны айлар, апталар немесе күндер бойы сақтасаңыз да, шарапты мүмкіндігінше қараңғы жерде сақтаңыз. Тікелей күн сәулесінен түсетін ультракүлгін сәулелер шараптың дәмі мен хош иісін зақымдауы мүмкін. Сондай-ақ шараптарды кір жуғыш және кептіргіш, жаттығу алаңы немесе стерео жүйе сияқты діріл көздерінен алыс ұстаңыз.
