Тоңазытқышта сақтау барлық уақытта барлық сыралар үшін ең қолайлы. Құйма сыра мен көптеген қолөнер сыраларына қажет. Тоңазытқышсыз сақтау қартаюды және жағымсыз дәмдердің дамуын тездетеді. Бөтелкедегі және консервіленген өнімдердегі дәмді жоғалтуға қатысты ірі сыра қайнату зауыттарының бірі жүргізген зерттеуде 3-30-300 ережесі шықты.
Сыраны тоңазытқышқа салғаннан кейін бөлме температурасында сақтауға болады ма?
Қысқа жауап «Иә, оны қайтадан бөлме температурасына дейін көтеруге болады. Жоқ, бұл сыраны бұзбайды». … Сондықтан үлкеннен кішіге дейін көптеген сыра қайнату зауыттары сырасының мүмкіндігінше көп уақыт бойы салқын күйде сақталуын қамтамасыз етуге тырысады. Көптеген сыра қайнату зауыттары тоңазытқышта тасымалданады және көтерме саудагерлерден сыраны суықта сақтауды талап етеді.
Сыра тоңазытқышта сақталмаса нашар болады ма?
Сыраны үйіңізде бөлме температурасында қалдырсаңыз жақсы болады. … 80 градустан жоғары деп ойласаңыз, қатты ыстықтың бұл түрі сыраны бұзады. Содан кейін, дайын болғанда, сыраны тоңазытқышқа салып, оны идеалды температураға дейін суытып, ләззат алыңыз. Дәмдері тамаша болуы керек.
Суық сыраны қалдыруға бола ма?
Суық сыраны бөлме температурасына дейін қыздырып, оны қайтадан салқындатқанда сыра дәміне айтарлықтай әсер етпейді сыра тоңазытқышсыз жеткізілсе, ол өте жоғары температураға ұшырайды. Сыра салқындатылмаған жүк көлігінде отырЖаздың ортасы тым жылы болуы мүмкін.
Сыраның суықтан жылыға өтуі дұрыс па?
Біз суық сыраны бөлме температурасына қою оның дәміне әсер етпейтінін хабарлауға қуаныштымыз. … Әрине, ұзақ уақыт бойы қалыптыдан жоғары температура сыраның дәміне нашар әсер етуі мүмкін. Жылудың өзі белгілі бір жағымсыз дәм тудырмайды.
